阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證為高級咖啡豆。
通常咖啡豆適合生長的地域是在南北回歸線間的國家，稱為「Coffee Zone」，而且擁有高山地形國家越能產出好咖啡。
首先咖啡農要從咖啡樹挑選成熟的咖啡櫻桃，再篩除外圍的果肉，保留咖啡豆外圍的果膠層。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，接著再用並用發酵來去除果膠層。
曝曬。時間點必須掌握良好，時間長短是關鍵，曝曬時間如果太短，則無法轉換果膠層的物質到咖啡豆中，而時間也不能太長，動作必須要快以避免豆子內部發酵而變發霉豆。
蜜處理的意思來自於曝曬前咖啡豆很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般；當咖啡果肉與咖啡豆分離時，外圍包覆著的果膠層經過曝曬，吸收空氣中的濕氣而使果膠層變黏。
芯鞍咖啡莊園
- 南投縣竹山鎮大鞍段791-13地號
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